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Mallorquinische Küche

Küchenimpressionen

© urlaubslust.net

Die meisten Urlauber besuchen Mallorca nicht aufgrund seiner kulinarischen Köstlichkeiten. Doch es lohnt sich, zwischen Strand und Hotel einmal einem lokalen Restaurant einen Besuch abzustatten. Dort gibt es mediterrane Küche

Die mallorquinische Küche kann einem Urlaub auf der Insel erst das gewisse Etwas verleihen. Wer das bereits entdeckt hat und auch zuhause ein wenig Mallorca auf den Tisch bringen möchte, sollte dieses Rezept für Sopa Mallorquina ausprobieren. Diese Version des traditionellen Kohleintopfes stammt von Tim Mälzer und weckt garantiert Urlaubserinnerungen.

Sopa Mallorquina

  • 1 kleiner Spitzkohl
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • ½ Blumenkohl
  • 4 kleine Tomaten
  • 100 g Blattspinat
  • 5 Mangoldblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 3 gehäufte TL Paprikapulver
  • 150-200 g altes Brot
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung Sopa Mallorquina

Gemüse putzen. Die Blätter vom Spitzkohl in Streifen schneiden. Von den Frühlingszwiebeln den weißen und hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Tomaten grob würfeln. Vom Mangold die Stiele entfernen. Spinat und Mangold in Streifen schneiden. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln mit Salz und Pfeffer dazugeben und 2 min dünsten. Knoblauch und Blumenkohl und wieder Salz und Pfeffer dazugeben und 2 min weiterdünsten. Tomaten und Kohl dazugeben, wieder salzen und pfeffern und kurz mitdünsten. Spinat und Mangold dazugeben und alles 2 min weiterdünsten. 1 ½ l Wasser zugießen, aufkochen lassen. Paprikapulver unterrühren. 20 min köcheln lassen.

Brot in sehr dünne Scheiben schneiden. Im Ofen bei 150° C auf der mittleren Schiene 1 min trocknen lassen. Suppenschalen mit Brotscheiben auslegen und mit der fertigen Suppe übergießen. Mit weiterem Olivenöl beträufeln und mit Petersilienblätter bestreuen.

Das Originalrezept findet ihr hier: http://www.tim-maelzer.info/rezepte/vegetarisch-rezepte/2012/04/sopa-mallorquina/

 

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